不是鹽!蛤蜊吐沙內行加這神物:吐得很乾淨

不是鹽!蛤蜊吐沙內行加這神物:吐得很乾淨

有網友傳授蛤蜊吐沙秘訣,在水中放入「油」,保證蛤蜊吐得很乾淨。(示意圖/Shutterstock)

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吃蛤蜊料理時,如果蛤蜊吐沙沒吐乾淨,因此吃到沙子心情會超差。就有網友傳授蛤蜊吐沙秘訣,除了最基本的泡鹽水之外,還可以在水中放入「油」,放置最少三小時,保證蛤蜊吐得很乾淨。

一名網友在臉書「廚藝公社」發文分享,煮蛤蜊時要先把蛤蜊吐沙,秘訣是在水裡放點油,然後放置最少三小時,再一顆顆洗乾淨,原PO還開玩笑說「我最怕人家問我怎麼讓他吐,你也可以揍他到吐」。

原PO接着教學蛤蜊湯的技巧和作法,原PO強調煮蛤蜊火候很重要,在蛤蜊吐完沙後煮一鍋水,水滾放薑片、米酒,幾乎不放鹽,因爲很多蛤蜊有鹹,水滾下蛤蜊,看蛤蜊開始打開了就關火燜,最後再撒上蔥花,一碗鮮甜清美蛤蜊湯就做好了。

貼文一出引起許多網友熱烈討論,各種分享處理蛤蜊吐沙的經驗,「油跟生鏽的鐵器都很有用,但油吐完沙就不能放了,很容易就死掉了」、「吐沙我都是用微微的溫水,加鹽巴就可以吐得很快,因爲蛤蜊感覺有溫度,就會一直開殼呼吸,注意水溫手去摸是微溫就好,勤換水纔會乾淨」、「每次菜市場的老闆都跟我說,回去不用吐沙,但是我每次回家,都在碗公放了3到5匙的鹽,牠們還是會有沙子吐出來」、「我都給牠喝高粱的,喝到牠吐」。

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